jueves, 12 de diciembre de 2013

ALUBIAS A LA MARINERA (7 SP/ración)

Por norma general intento que los platos de diario no me lleven más de 25-30 minutos de elaboración porque entre semana no tengo demasiado tiempo para cocinar. El fin de semana es cuando uno ya puede dedicarle tiempo a la cocina y hacer esos guisos más elaborados o esos postres que se tienen que hacer con cariño. Total, que el otro día una compañera de trabajo me habló de esta receta, mi queridísima María. Ella y yo siempre hablamos de recetas, somos monotema total y siempre me da unos consejos muy buenos. Antes de ayer me dio esta receta, me pareció muy fácil y rápida, y ayer ya fui a comprar lo que necesitaba para hacerlo por la noche y dejar la comida de hoy preparada. Es un plato de cuchara contundente pero con pocos ingredientes y un sabor delicioso. Si os gusta el potaje no dudéis en hacerlo porque es una receta bastante light, apenas lleva grasa y ya sabemos que lo que engorda de estos platos es el tocino, no la legumbre, jajaja... 
Si por una de esas casualidades estáis haciendo el plan Entulinea, son unos 7 puntos por plato y salen 4 raciones.










ALUBIAS  A LA MARINERA (7pp/ración)

INGREDIENTES:

  • 160 gr Cebolla
  • 30 gr Aceite de Oliva                                                                          9 SP
  • 1 Cucharada Sopera de Harina                                                          1 SP
  • 2 Cucharaditas (tamaño café) de Pimentón Dulce
  • 1 Pastilla de Caldo de Pescado                                                          1 SP
  • 80 gr Vino Blanco                                                                               3 SP                                    
  • 400 gr Agua
  • 1 Bote grande de Alubia Blanca (unos 400 gr)                                   9 SP
  • 450 gr Almejas (yo uso las congeladas del Mercadona)                    4 SP
  • Picada de ajo y perejil (uno ajo y un poco de perejil picado en un mortero)


                                                                                                      Total       27 SP
Salen 4 platos, 7 SP/ración.







PREPARACIÓN con Thermomix:






1-Poner las almejas en remojo con agua y sal.

2-Aclarar las alubias con agua y dejar escurrir dentro de un colador.

3-Poner la cebolla en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula, añadir el aceite y programar 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

4-Añadir la harina y el pimentón y programar 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5-Pasar las almejas por agua, debajo del grifo, una a una, para eliminar posibles restos de arenilla que puedan quedar. Dejar escurrir en el cestillo y reservar.

6-Incorporar al vaso el vino, el agua y la pastilla de caldo. Colocar el castillo con las almejas dentro. Tapar y programar 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Transcurrido el tiempo, comprobar que el vino ha evaporado bien, en caso contrario, programar 2 minutos más.

7-Añadir la picada de ajo y perejil al caldo, remover con la espátula. 

8-En una olla o recipiente de servir, colocar las alubias, las almejas y echar por encima el caldo. Remover y servir decorado con un poco de perejil picado. Queda más rico si lo dejáis reposar.







PREPARACIÓN Tradicional:




1-Poner las almejas en remojo con agua y sal.

2-Aclarar las alubias con agua y dejar escurrir en un colador.

3-En una olla poner el aceite y sofreír la cebolla picada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté transparente. 

4-Añadir el pimentón y la harina y sofreír dos minutitos a fuego medio-bajo.

5-Pasar las almejas por agua, debajo del grifo, una a una, para eliminar posibles restos de arenilla que puedan quedar. Dejar escurrir en un colador.

6-Incorporar el agua, el vino y la pastilla de caldo y dejar a fuego medio-alto unos 10-12 minutos, hasta que evapore bien el vino.

7-Añadir las almejas y dejar a fuego medio unos 5 minutos.

8-Echar las alubias y la picada de ajo y perejil. Remover bien y servir decorado con un poco de perejil picado.






COMENTARIOS:




  • Podéis añadir más agua si queréis un plato más caldoso. También controlar el punto de sal porque una pastilla de caldo puede ser mucho para algunos y poco para otros.
  • Es importante limpiar bien las almejas porque la arena nos estropearía el plato por completo, por eso os recomiendo hacerlo a conciencia. 
  • Y mi última recomendación es que comprobéis que el caldo no sabe demasiado a vino, en tal caso, dejarlo reducir unos minutos más. Son pequeños detalles que hay que tener en cuanta para que un plato sencillo y riquísimo no se estropee.
¡¡POTAJES CON SABOR A MAR!!


22 comentarios:

  1. Me gustan mucho mas así que con chorizo... estan muy ricas. Bs.
    Julia y sus recetas.

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    1. A nosotros también. Muy ricas y más saludables. Un saludo

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    2. Alguien me puede decir qué quiere decir SP en la receta de alubias con almejas por favor

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    3. Alguien me puede decir qué quiere decir SP en la receta de alubias con almejas por favor

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  2. Un plato de lujo niña, lo has bordado.
    Estan muy bien las anotaciones, que es cierto que por ciertos "malos" detalles podemos arruinar una exquisitez como esta.
    Besotes gordos, mi niña y buen finde.

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    1. Es cierto que a pesar de la sencillez de la receta, algunos detalles son muy importantes. Un saludo

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  3. Hija mía, qué pinta y qué foto! si dan ganas de meter la cuchara y chuperretear las almejitas, jajaja, y mira las horas que son... me voy a tomar un café que es más adecuado.
    El plato te ha salido redondo, me encanta!
    Un beso guapa, que tengas un buen finde!!

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    1. Eso hice yo, rechupetear las almejas.... Jijiji Un saludo guapa

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    2. Que quiete decir SP

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    3. SP spoon (cuchara sopera en inglés)

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  4. Como me gustan los platos de cuchara!!, qué rico, y que bien entran con el frio verdad. Este te ha quedado riquísimo, y las fotos estupendas. Un beso guapa, que pases buen finde.

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  5. receta riquisima :-) te la copio jejeje con tu permiso claro

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  6. sabor a mar y tanto!!...me ha gustado el toque del pimentón que yo nunca lo echaba!!

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    1. El pimentón le da un toque muy rico! Ya me contarás!

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  7. Las alubias y yo no nos llevamos muy bien, pero seguro que esta receta con almejas me gustaría.

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    1. Imagino que si cambias las alubias por garbanzos también estarán de vicio!!! Besines

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  8. Mii madre hace este plato y nos encanta!

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    1. Mi versión el rápida y light pero también están muy ricas!!! Un saludo

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  9. Que buena pinta, me llevaba un plato ahora mismo, con lo que apetecen en este tiempo! saludos

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  10. Que buena pinta tienen estas alubias! Me encanta como las preparas! Tengo que ponerme a hacerlas un día y ver qué tal me salen! Que ganas.

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